假期要到了吃货们想好去哪了吗这个地方简直

假设让我选择一个秋日的去向放空身心，我会选择银川。虽然地处西北，银川却是一派旖旎，“七十二连湖”为“塞上江南”的美誉做了最好的诠释。大漠孤烟直的豪宕与荷笠带斜阳的安静在这儿完美结合，就像当地的民歌“花儿”一样昂扬而悠扬银川作为宁夏回族自治区的首府和西北的重要城市，这儿的美食也有着显着的回族清真特征和西北的口味，牛羊肉制品、面食在银川肯定是最有代表的。新月广场、南门牛街、体育巷、永康巷、怀远商场、湖滨街等都可以找到相对会合的美食。

手抓羊肉

手抓羊肉在宁夏也简称“手抓”，选用散养滩羊，连肉带骨一同啃，非常过瘾。虽然手抓羊肉在西北区域都可以看到，但是银川的手抓羊肉仍是有一些不同，带骨羊肉先煮后蒸，把脂肪蒸出，香而不腻，再淋上葱末、辣椒末、胡椒粉，肉赤膘白，油润肉酥，质嫩滑软，味道十足。

羊肉粉汤

喜爱吃粉的朋友必定不要错失这道羊肉粉汤，鲜美的羊骨熬制的老汤，清凉浓郁，将煮好的粉丝和凉粉放在汤中汆煮，终究在上面盖上煮好的嫩滑羊肉，撒上香菜和辣子，鲜醇红亮、香辣可口，吃一口肉，喝一口汤，肥而不腻，开胃暖身。

羊杂碎之于银川就好像卤煮之于北京，是银川最具特征的贩子小吃。羊杂的吃法有两种，一种是重口味的烩羊杂，一种是原汁原味的羊杂汤。烩羊杂选用羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺等羊杂主料加上香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤煮制，光润油亮，肉烂汤辣。

羊杂汤调味料就比较简略，清水将羊杂煮熟，加上精盐，撒上香菜胡椒粉，新鲜甘旨，原汁原味。

银川羊肉泡馍

虽然羊肉泡馍起源于西安，但是银川的羊肉泡馍进行了改善，羊肉选用的滩羊味道更加浓郁，一同在汤汁中参与了粉条，更加耐煮，耐性更好。配料的香菜和葱花放得更多，整体甘旨更上一层。比较于发面的托托馍，银川的泡馍是烫面的，更有嚼头和入味。关于银川人来说，夸姣的早上就是从一碗羊肉泡馍开始的。

羊肉夹馍

与传统的腊肉夹馍、腊牛肉夹馍比较，羊肉夹馍可以说在银川更常见。卤好的羊肉，新鲜入味，夹入酥脆的烤馍中，外酥里嫩，味道奇香。羊肉是秋季进补佳品，羊肉夹馍做法简略，是一种非常便当的滋养小吃。

羊肉老搓面

羊肉搓面很像拉便条，但是制作办法更考究，将和洽的面先擀成片，再手工搓成圆柱形筷子粗细的面条，煮熟。将羊肉切成大丁炒熟盖在面上，浇上用羊肉原汁、羊肉丁和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油即可食用。面精肉鲜，口味独特。

生汆面

生汆面有些类似山西的揪片子，源自于宁夏固原市，创始人是回族老人马登元，上世纪80年代，马先生在三营镇开了一家清真饭店，但生意惨白，马先生下定决心要做出有特征的饭菜，生汆面就在他不断地探究中问世了。做好的生汆面配上油泼辣子汤汁鲜香，面片筋道，酸辣可口，色味俱佳，营养丰盛令人耐人寻味。

粉汤水饺

粉汤水饺有点像酸汤水饺，即炝汤之后将饺子下进去，有汤有饺。不过粉汤水饺的汤底由于参与了凉粉，所以汤底比较粘稠，而且里面还会参与羊肉丁，水饺一般也是羊肉馅的。加上陈醋和辣子，酸辣可口。汤汁浓，连汤带饺子一同吃管饱。

烩小吃

烩小吃也叫杂烩、烩夹板丸子，主要原料就是夹板和丸子。夹板是清真的一种油炸小吃，将馅料涂改在鸡蛋皮上，再在上面盖上一层鸡蛋皮，然后切成菱形块，下油锅炸至金黄。馅料可所以肉馅，也可所以素馅，外酥里嫩，很好吃。

烩小吃就是将夹板和丸子（可荤可素）放入羊汤，再加上豆腐、蔬菜、粉条一同煮食，出锅前勾芡即可。质地软嫩，味道鲜香，料足解馋，汤汁清莹，总让人不由得多喝几碗。

炒糊饽

糊饽是烙饼切成条状而成，炒糊饽其实就是炒饼。焖炒时，炒勺里放适量植物油，先将羊肉丝煸炒至肉色变白，再依次放进豆腐条、干辣椒片等料和几勺羊肉汤。烧开后，将切好的饼条抖散放进勺内，盖上盖子。焖至饼条熟透，再撒上蒜苗终一即成。炒糊饽制作便利，配菜很丰盛，香、辣，嚼起来很有口感。有肉有菜，简略营养。

羊盘缠

羊盘缠是回族穆斯林喜爱的传统食物，又称“油圈子”，把面盘成一个手镯巨细的面圈，放入油锅内逐渐翻炸，等油浸透色成深红后捞出锅。羊盘缠外表油亮光滑，内中油渗渗、酥软软的，吃起来非常可口。

回族馓子

馓子前史很悠久，春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。宁夏银川的馓子最为知名。制作馓子要用上好的面粉，加少量盐水和面，搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条弹拉力恰到优点时，将面条绕用手来回抻开成粗细均匀一起的馓子条，然后放入油锅炸至金黄焦脆。馓子色泽黄亮，层叠摆设，轻盈美丽，香脆可口。

油香

油香也叫油饼，是穆斯林的传统食物。相传公元多年前穆圣奉真主指令来到麦加那布道，得到了当地大众的欢迎，纷纷拉住骆驼缰绳让穆圣去自家吃饭，盛情难却之下，公平起见，穆圣松开缰绳，让骆驼自己走，在哪一家停下，就去哪一家吃饭。终究骆驼在艾布·安优布家停下，艾布·安优布赶忙将准备好的用油炸的饼子出来，咱们吃后都赞不绝口，穆圣说这个饼子是用油炸的，还这么香，就叫油香吧。炸好的油香色红松软，味美醇香。

碾馔儿

碾馔儿是银川及宁夏区域回族的美食小吃，也叫捻捻转儿，主料是青稞面，将青稞放入大锅中爆炒，炒成能吃的“青籽儿”，再放到筐箩里，搓弄筛簸，吹去尘埃及薄皮壳儿，放入石磨上推碾，磨两遍，变成青绿色粉条状。食用时，加盐、醋、油、辣汤等调味品，就食酸菜，拌以蒜瓣。碧绿松软，清香好吃。含有丰盛的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。

硬面干烙子

硬面干烙子是银川的特征小吃。以发面、干面、葫麻油和成硬面。用木制模型做成一两重的盆状小饼，放在炉上，小火烘干，翻转烤熟。硬面干烙子形状美丽细巧，皎白而不焦黄吃起来香酥脆甜，耐嘴嚼，面味浓郁，易于消化。

燕面揉揉

燕面不是燕麦，而是莜面，银川和宁夏区域会将莜面称之为燕面。燕面揉揉其实就是莜面制作的面条，一般是用工具将莜面挤成面条，上锅蒸熟，然后拌上各种蔬菜和调料即可。可以作为凉菜也可以作为主食，面条有耐性，健康营养，很甘旨。

银川凉皮子

凉皮子是精选的面粉去掉淀粉之后的“面精”，凉皮子很薄，而且极具耐性。银川凉皮子与高担凉皮制作类似，蒸好的面皮加上上肉丝、黄瓜、芥末、醋、香油辣子等调汁即成。味道酸辣可口，清凉快滑，色香味齐全。

银川回族蒸艾叶

艾叶又名香艾，蕲艾、艾蒿，可以撒寒除湿，温经止血，是常用的中草药，具有暖宫的成效。银川的蒸艾叶是将艾叶与面粉混合，上锅蒸熟，吃的时分可以拌上或许蘸着香油、辣面、葱、蒜泥等调料就可以了。口感微苦，但是对身体很有优点。

凉拌沙葱

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