西安这家店的杂肝汤,号称西北一绝,羊

对于西安的特色美食，想必大家都不陌生吧，随口都能说出好几种特色美食，例如甑糕、羊肉泡馍、牛肉酥饼、臊子面等等，种类也是多到数不清的。而在西安还有一种特色美食，当地人早上都得喝一碗才舒服，这就是杂肝汤了，配着馍馍吃就很舒服了，这就是老西安人的早餐了。

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提起西安的杂肝汤，那就不得不说到这家店了，号称“西北一绝”，在当地无人不晓，每天早上六点就开始挤满人，晚了连汤渣都吃不到，生意非常火爆，这就是老李家杂肝汤了。对于西安人来说，这碗杂肝汤就是吃了几十年的老味道，隔三差五都得喝一碗，不然感觉还挺不习惯的。

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而老李家的杂肝汤，每一碗都有羊油、原汤以及羊七宝，撒上一把蒜苗，这味道就鲜香无比了。其中这羊七宝就是羊肚、羊肺、羊肝、羊头肉、羊眼、羊舌以及羊心，只有赶早的人才能把羊七宝吃齐，羊眼是最火爆的，不到一小时就被清空，而晚来的人就吃不到什么了。

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当天杂肝汤卖完之后，老板就会着手准备第二天的食材，选购最新鲜的羊杂，清洗干净之后，全都放到一口大锅里，然后开始炖煮，差不多得炖四五个小时，这羊杂汤才会浓香，汤色奶白，而羊杂就捞出来放凉，早上六点就能准时开店营业了，而顾客也来得很早，只为了能喝到一口杂肝汤。

一碗小份的杂肝汤19块钱，顾客可以根据自己的口味挑选羊七宝，放到碗里之后，加入粉丝、羊油、蒜苗以及原汤，这就可以上桌了，看起来真热乎。而顾客在吃的时候，还会搭配一个馍馍，有人就着汤吃，有人泡在汤里吃，口感各有不同，大人小孩都很爱吃。不知道大家有没有吃过杂肝汤呢？