蒜苗回锅肉的家常做法,香辣爽口肥而不腻,
嗨喽，大家好！欢迎来到味滋味家常菜厨房，每天都会推出一道简单美味的家常菜。今年的二师兄可谓是身价猛飚，肉价翻了好几倍，不过民以食为天，再贵嘴巴还是得吃吧？现在正是出蒜苗的季节了，今天我们就用五花肉和蒜苗来做道美味的蒜苗回锅肉，肥而不腻入口即化，好吃下饭又过瘾！接下来我们来看下具体的制作方法：
首先准备好五花肉一块、花椒几粒、适量葱白，先把锅烧红不要加油，把猪皮放锅里烫一下（烫去猪毛同时也可以减少猪皮的腥味）；
￥1植护厨房用纸吸水吸油纸巾擦油纸专用抽纸抽取式厨用卫生纸实惠装淘宝月销量旗舰店￥9.9￥12购买五花肉把烫好的猪肉清洗干净，冷水下锅，放入准备好的葱白、花椒、几片生姜，再倒入适量的料酒，盖上锅盖把猪肉煮熟，大概煮15分钟左右即可捞出过冷水，然后把五花肉肉切成2mm左右的薄片待用；
五花肉切好准备适量的蒜苗和姜蒜，小米椒清洗干净，蒜苗切成段，小米椒切碎末，姜和蒜米切成片备用，然后用碗备好调料：适量的甜面酱、生抽、老抽、红油、食盐、少许白糖搅拌均匀待用；
￥3厨房置物架子调料架油盐酱醋收纳架调味品家用落地多层刀架砧板架淘宝月销量旗舰店￥19.9￥39.8购买配料切好炒锅烧热，添入一大勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入适量凉油，热锅冷油，热锅凉油可以避免食材粘锅，下入五花肉快速翻炒几下，炒出肥油，用勺子撇去多余的油脂，避免菜肴过于油腻，炒至五花肉打卷时撤火，放入干豆豉几粒，豆瓣酱少许炒出红油，把姜蒜小米椒下锅翻炒一下，然后放入蒜苗，倒进调好的料汁，开大火快速翻炒片刻，使调料盒食材充分融合在一起，10秒钟左右即可关火起锅装入盘中。这道美味下饭的蒜苗五花肉就做好了。
蒜苗回锅肉成品温馨小提示：
1.把锅烧红烫下猪皮，这样可以烫去猪毛同时也可以减少猪皮的腥味，最关键的一步；
2.最好选用五花肉，肥肉和瘦肉都有，吃起来油而不腻；
3.一定要先滑锅，再热锅冷油下入五花肉煸炒，这样可以防止五花肉粘锅；
4.炒出的肥油一定要撇出来，避免菜肴太过油腻；
5.辣椒可以依据个人爱好，多放少放或者不放都可以。
好了，今天这道肥而不腻，香辣爽口的蒜苗回锅肉就介绍到这里了，如果您喜欢这道菜记得点赞收藏并转发给更多的朋友，让更多的朋友学会这道菜哦！要是您有不同的观点和建议，欢迎您在文章下方留言，大家一起来探讨！
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