美味送给你,家常私房菜十道

酱爆双丁

制作工艺:酱爆

口味：酱香味

主料：猪肉(瘦)克

配料：胡萝卜克

调料：花生油50克香油5克白砂糖5克芝麻酱30克料酒15克盐2克鸡蛋10克淀粉(豌豆)10克

1.瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；

2.胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；

3.炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；

4.炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。

烧竹笋

制作工艺:烧

口味：香辣

主料：冬笋克

配料：猪里脊肉50克榨菜25克

调料：植物油50克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)5克香油10克盐3克酱油5克料酒5克

1.笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；

2.猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；

3.起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

玉米虾仁

制作工艺:滑炒

口味：甜咸味

主料：虾仁克甜玉米克

配料：青椒30克

调料：盐2克料酒2克味精2克花生油20克淀粉(豌豆)5克

将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。

2.炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。

3.炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。

紫菜蛋汤

制作工艺:煮

口味：咸鲜味

主料：鸡蛋克紫菜(干)50克

调料：香油25克盐3克味精2克

1.将紫菜撕成小块；

2.将鸡蛋打碎搅匀；

3.锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。

炒豌豆苗

制作工艺:清炒

口味：清香味

主料：豌豆苗克

配料：冬笋50克

调料：植物油30克盐2克白砂糖10克味精1克

1.拣去豌豆苗中的杂质，清洗干净，沥干水。

2.将冬笋去壳取肉洗净，先切薄片，再切极细的丝。

3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。

胡萝卜丝拌白菜

制作工艺:炝

主料：白菜克

配料：胡萝卜克

调料：大葱5克醋3克酱油5克五香粉3克辣椒酱5克盐3克

1.白菜、胡萝卜洗净修好切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可食用。

蒜苗拌豆腐

制作工艺:拌

主料：豆腐(北)克

配料：青蒜克

调料：花生油25克盐3克味精2克香油10克

1.青蒜（蒜苗）摘洗干净，控去水分，切成末；

2.豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块；

3.豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。

清拌黄瓜片

主料：黄瓜克

调料：盐3克白砂糖5克香油5克味精2克

1.黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。

芹菜拌肉丝

主料：芹菜克猪肉(瘦)克

调料：料酒5克盐3克花椒1克香油5克味精1克

1.瘦猪肉洗净，取一锅加适量水，置火上烧开，把猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，先切成薄片，再顺着肉纹切成3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。

2.芹菜摘掉叶，洗净放开水中烫熟捞出晾凉，斜切成细丝，放入肉丝盘内，加入精盐、味精拌匀。

3.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可

苋菜瘦肉汤

口味：本味咸鲜

主料：苋菜(紫)克猪肉(瘦)60克

调料：盐1克植物油10克

1.将瘦肉洗净切片；

2.苋菜洗净切段；

3.用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。

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