美味又健康的魔芋烧鸭,常吃可降三高,

川菜中，以鸭为原料的菜品不泛名品。樟茶鸭、什邡板鸭、九尺板鸭、甜皮鸭、太白鸭子、酸萝卜炖老鸭……等不胜枚举。兴是因为烹饪技能所限，川人普通家庭吃鸭，尤爱烧制。而一道”魔芋烧鸭“，几为首选。今天就给大家分享这道健康又美味的家常菜。

主料：净嫩麻鸭肉半只约g

辅料：魔芋豆腐g、红头青蒜苗45g

调料：精盐3g、熟菜籽油75g、熟化猪油25g、郫县豆瓣酱45g、辣椒干15g、花椒2g、净姜片10g、净蒜片10g、葱15g、料酒50g、酱油15g、白胡椒粉1g、鲜汤g、湿淀粉15g

烹制步骤：

1、净鸭肉去翅尖、脚，取出大骨后改刀切为长6cm、宽1.5cm的条备用；

2、魔芋切为长5cm、宽1.2m的条，加清水、盐滚煮约3分钟，沥出泡于清水中备用；

3、蒜苗洗净，切为4m长的马朵节子备用；

4、净锅置旺火上，下菜籽油25g、化猪油25g烧至七成热，下入鸭条炒出油、呈微黄时捞出；

5、炒锅入菜籽油50g至四成热，入豆瓣酱炒出色、出香，下干辣椒、花椒炒出香味后入姜片、蒜片、葱炒出香味，烹入鲜汤烧沸，转小火煮2分钟，捞出所有料渣；

6、汤内放入鸭肉，烹入酱油、料酒和白胡椒粉，烧沸后转小火烧约15分钟；

7、下入魔芋条，继续烧至鸭肉软烂、汁稠时，下入一半湿淀粉勾芡；

8、下入蒜苗节翻炒至断生，再次入湿淀粉勾薄芡，收汁、翻匀出锅装盘即成。

成菜特点：鸭肉软糯香浓、魔芋细嫩、色棕红。

很多人在烧制此菜时，加入不少的香料，实为不必要。我们知道，”鸡鲜鸭香“，过多地添加香料反而会掩盖食材本身的香味。更有甚者，有人用成品火锅底料来烧制，真正地耍流氓！当然，在自己家里关起门怎么弄都无所谓……

鸭肉性微凉，补阴益血、清虚热，魔芋具有降血脂、血糖和宽肠通便的功效，二者搭配相得益彰。实为一道不可多得的健康美食，值得您收藏！