34口人家的年夜饭,丰盛实惠还不浪费
马上就要过年了，各位的年夜饭清单准备好了吗？对于3~4口人家来说，该准备什么样的菜最不浪费、最实惠、菜式又丰富呢？
今天小禾就来为大家推荐六菜一汤一点心，营养美味，寓意又好，而且价格也不贵，快看看是不是你喜欢的菜肴？
寓意“团圆”：红烧狮子头
食材：太禾素燕窝、五花肉馅、葱姜、干香菇
调料：盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、大料、柱候酱、生粉
制作步骤：
1、素燕窝泡发，挤干水分备用
2、五花肉剁馅
3、往五花肉中加入5克盐、1克胡椒粉、1克白糖、姜末、1个鸡蛋、少许生粉、素燕窝调成肉馅
4、将肉馅顺着一个方向打上劲
5、将肉馅捏成丸子状，放入油锅中炸成金黄。
6、锅中放油，炒香葱姜
7、往锅中放入少许酱油、30克柱候酱、2只干香菇、肉汤，中火烧制1小时
9、将丸子调味出锅
10、用原汤勾芡，放少许香油
11、淋在丸子上即可。
寓意“来年顺利”：京味焖面
食材：太禾素燕窝、面条、豇豆、五花肉、五香卤水、姜蒜
调料：葱油、蚝油、黄豆酱、柱候酱、十三香、酱油、白糖、味精
制作步骤：
1、素燕窝粒泡发，用五香卤水卤制
2、五花肉切粒
3、面条稍煮，用少许酱油码味备用
4、锅中放猪油
5、炒香五花肉粒、姜蒜
6、往锅中放入豇豆、肉汤
7、倒入10克柱候酱、10克黄豆酱、10克蚝油、少许十三香、酱油、糖、味精调味
8、放入素燕窝、面条焖制10分钟
9、往锅中撒入蒜末，淋入葱油出锅。
寓意“来年红火”：麻辣香锅
食材：太禾素燕窝、藕、土豆、木耳、五花肉、花生、芝麻、干辣椒、花椒粒、姜蒜
调料：五香卤水、香锅酱、海鲜酱、孜然粉、味精
制作步骤：
1、素燕窝泡发，挤干水分，用五香卤水卤制
2、将土豆、藕、木耳洗净改刀
3、锅中倒入凉水，将土豆、藕、木耳焯水备用
4、五花肉切片，葱姜改刀成片
5、锅中放菜籽油，煸香姜蒜片、五花肉
6、下入30克香锅酱、5克海鲜酱、3克孜然粉、5克味精调味
7、放入藕、土豆、木耳、素燕窝爆炒
8、用热油炒香花椒、干辣椒段淋在菜上
9、最后撒上花生、芝麻、葱花即可。
寓意“年年有余”：啤酒鱼
食材：鲤鱼、蒜苗、啤酒、葱姜蒜、花椒、干辣椒
调料：盐、酱油、白糖、米醋
制作步骤：
1.将鲤鱼收拾干净，鱼腹内要洗净，擦干鱼的表面水分。将鱼的两面各斜切几刀，这样容易入味。
2.葱切葱段，姜切片，大蒜拍裂。
3.锅加油烧热，下入鲤鱼，将鲤鱼两面煎制金黄，盛出控油待用。
4.将锅内煎鱼的油倒出不用，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒、干辣椒炒香。
5.下入煎好的鲤鱼，淋入啤酒，2汤匙酱油，1汤匙米醋，加入1/2汤匙白糖，盐，大火烧开，转中小火烧制入味半小时左右。
6.到时间后，捡出葱段、姜片、蒜粒、干辣椒不要，改大火收汁，待烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上蒜苗即可。
寓意“长寿多福”：五福汤
食材：花生、莲子、百合干、桂圆、红枣
调料：红糖
制作步骤：
1、红皮花生洗净，浸泡半小时，莲子、百合用清水浸泡30分钟。
2、桂圆干去壳，和红枣一起用温水清洗干净，控干水分备用。
3、莲子、百合干、花生、花生水倒入锅中，大火煮开转中火煮制30分钟。
寓意“笑口常开”：鱼香口口酥
食材：太禾素燕窝、黄金豆、洋葱、葱姜蒜
调料：鱼香汁、葱油、泡椒酱、生抽、水淀粉、明油
制作步骤：
1、素燕窝泡发，挤干水分备用
2、素燕窝用2克生抽码味，稍炸备用
3、锅放油，下入洋葱、姜蒜末煸香。
4、下入20克泡椒酱炒香
5、再放入30克鱼香汁炒制
6、下入素燕窝、黄金豆煸炒
7、再淋入水淀粉勾芡
8、出锅前淋入明油
9、最后撒上葱花即可
寓意“硕果累累”：南瓜板栗团子
食材：南瓜、糯米粉、面粉、干香菇、板栗、五花肉
调料：生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、料酒
制作步骤：
1、干香菇用温水泡软，剪掉香菇蒂剁碎。南瓜去皮后切薄片入蒸锅蒸熟，然后压成南瓜泥。五花肉剁碎备用
2、板栗切一刀，倒入锅里煮3分钟，剥壳去皮后切碎备用。
3、把五花肉和香菇碎搅拌均匀，再放入蚝油、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
4、锅内放入少许油，倒入腌好的香菇五花肉用中火翻炒，将五花肉的油脂煸炒出来，炒至肥肉微焦。
5、五花肉和香菇炒香后再倒入切碎的栗子，放入生抽和盐，加入没过所有食材的清水，大火煮开后，转小火焖煮至板栗软绵，汤水完全收干即可。
6、将南瓜泥、糯米粉和面粉混合在一起揉成面团。
7、准备一小碗清水。揪一小块面团，蘸一点清水揉圆按扁，将面团捏成饺子皮那样的圆面片，然后放入馅料。
8、将面皮收口后揉圆，轻轻的按一下，不要按太扁，收口朝下，用牙签在光滑的那一面压出米字花纹。
9、压好米字痕后，对着每一条痕，在面团侧面往下压出一条痕，做好后，将“南瓜”放入蒸锅里，隔水中大火蒸25分钟。
10、蒸好后在上面插上一根罗勒叶或者香菜叶做装饰即可。
转载请注明：http://www.sh-chenfa.com/smjz/20131.html
