酸汤面和臊子面,你更爱哪一种一碗面何尝不

酸汤面和臊子面，你更爱哪一种？一碗面何尝不是一种柔情

都说人老了就会特别怀念年轻时候的事，我最近是不知咋了，老是时常想起小时候的事，难道是开始变老了？也许是孩子慢慢长大了，觉得照顾孩子真的是劳心劳力的，很辛苦，就感慨小时候自己的任性跟不懂事吧。不过随着时间的流逝，其实很多小时候的事都记不清了，留在脑海里的只有几件印象深刻的，还有就是重复率高的事。像我就记得上幼儿园时，天天哭着不想上学，天天指定要爷爷送，要不是爷爷送我就不去，想那会在村里都是不用大人接送的，几个孩子就一起相伴着去上学，我记得爷爷送我上学直到我上四年级吧。因为不上学，跟不好好吃饭挨过不少妈妈的凑，现在想想，那时候妈妈还是舍不得打吧，要不一次就打害怕了，肯定不会再犯了。

另一件就是在外婆家，外婆给我做的饭了，小时候赖床，不管冬天就还是夏天，反正就是不想起床，就转被窝里，躺炕上，就是不起。外婆就特别有耐心，每天都早起问还躺在被窝里的我，今天早上想吃什么或我准备做什么汤呀，你喝么，不喝我换成其他的或在给你做一份。

想想真是幸福无比啊！我对我孩子就没这么就耐心，就做好你吃就可以了，还好我孩子也听话不然也许我也会教训他吧。我外婆做饭特别的好吃，最简单的食材到外婆手里都可以变得美味无比，小时候可崇拜外婆了，甚至一度觉得外婆是会魔法的，要不做饭怎么那么好吃，长大后，吃过很多美味，但就是怀念外婆做的，也许只有记忆中的才是做美好，最珍贵的吧。

外婆做的酸汤面是我最最喜欢的，我家也常做，可就是没有记忆中的味道了。所以就来分享下酸汤面的做法。

一、酸汤面。

1、准备：鲜面条、油、胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜、醋、香菜、蒜苗。

2、葱、姜切碎、蒜苗取蒜白部分切碎。

3、锅中倒油，放入葱花、姜末、蒜苗炒至出香味。

4、迅速倒入醋炝锅。

5、醋烧至沸腾出香味后，倒入热水煮开，调入盐、胡椒粉、鸡精备用。

6、另起锅，锅中烧热水，放入面条煮熟捞出浇入酸汤，撒上香菜即可。

不喜欢吃辣的可以不要胡椒粉，因为我喜欢吃辣。还有就是我在感冒发烧时特别喜欢吃酸汤面。有时就只喝酸汤，一碗热腾腾的酸汤下肚，蒙着被子睡一觉，起来感冒就好了。因为姜具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能，再加上醋本来就具有治疗感冒的功能，所以我是一感冒就喝酸汤，比喝药管用。

二、臊子面。

1、面粉、姜、黄花菜、蒜苗、豆腐、鸡蛋、葱、胡萝卜、土豆、木耳、树椒、盐、油、五香粉、陈醋、辣椒粉。

2、面粉加水，搅拌成糊状，然后用手和面，和到面表面光滑，筋道，然后放着醒5分钟就可以了。

3、擀面，用擀面杖把面擀的薄薄的圆状，然后卷起来用刀切成条状。撒上面粉防止粘连。

4、葱、姜切末备用、蒜苗洗净，土豆、胡萝卜去皮，木耳、黄花菜提前泡好。

5、五花肉洗净，切薄片。

6、豆腐切薄片，锅里到炸成豆腐干。

7、油锅爆香葱姜后放入五花肉翻炒。

8、放入树椒，放入干辣椒粉，还有五香粉也一同放入，炒出红油。

9、倒入醋，要多倒些。放入适量盐，改小火盖盖儿烹几分钟，让肉充分入味儿。

10、胡萝卜、土豆、豆腐干分别切薄片，蒜苗切丁。

11、黄花菜、蒜苗切丁、木耳揪小块。

12、鸡蛋摊成薄饼并切成菱形块。

13、油锅放入土豆片翻炒至发黄放入胡萝卜片继续翻炒，再放入豆腐干片继续翻炒，开大火放入醋炒香，填适量清水，盖上盖，调小火稍煮一会。

14、然后洒入蒜苗、盐炒匀即可出锅。

15、另起锅，油锅爆香姜末，放入醋烹香。

16、填入适量开水，然后放入肉哨子、炒好的底菜。

17、水沸后放入蒜苗，即可出锅。

18、炝汤的同时还可以另起锅煮手擀面，煮熟后过凉水，捞入碗中，然后加一大勺汤，就可以开始吃了。

小时候外婆常做，一般都在中午做，说这样吃了胃里暖暖的，有顶劲，下午无论干什么都有劲头。汤面。一般吃起来不干。不想炒面啊，炸酱面的，还要配米汤啊什么的，这在我们家有事的时候，就做了，也不用再准备其他的菜了，就一碗面菜跟面就都有了，还丰富，不想酸汤面那样，吃的寡淡。

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