西安特色美食那么多,为什么西安饕餮盛宴的

陕西西安，作为一个十三个王朝的王都，文化古迹自然是数不胜数。许多慕名而来的游客们让西安成为了国内比较热门的旅游目的地，特别对于吃货们来说，有着“小吃之都”的西安，是必然不可错过的地方，当地的美食之多，俨然可以是国内旅游城市中的美食实力担当了。

而聊起西安的美食，肉夹馍、臊子面、羊肉泡馍等，这些耳熟能详的名字立马就从脑子里蹦了出来。

当你以为西安就这样时，其实你就大错特错了，只有亲自来到当地，你才会有可能遇到一些被当地人私藏起来的冷门美食，虽然没有被曝火，但是其味道都能让你尝过之后，就赞不绝口，甚至离开了还在念念不忘。

梆梆肉光听名字怎么都无法和美食相对应。但其实它可以算得上是一道"最西安"的特色风味小吃了。由于最初的销售者是背着一个椭圆木箱在身上，手里拿着木鱼状的木头梆子，边敲边沿街叫卖，因此得此名。

据说梆梆肉已有上百年的历史了。其做法相当讲究，以猪大肠为原料，采用的是熏燎烹饪方法，不仅要用大铁锅，还得在锅底部铺上一层松树枝，再撒上一层白糖，和二十多种调料，最后再淋上白酒。这样让猪杂本身的腥味驱除了，而且熏制出来的猪杂还不会破坏本身的营养。

但梆梆肉并不代表是猪大肠，而是用那口大铁锅熏制出来的所有猪杂类，都称之为梆梆肉。切上一盘梆梆肉，看着色泽红亮、闻着熏香扑鼻，而吃起来不但解馋，还肉嫩味正，浓郁的香味让人吃完还能唇齿留香，无法忘怀。

还有一样不可不说的美食就是小炒泡馍，虽然西安的泡馍可谓遍大街都是，但也许小炒泡馍你就有可能不知道了。其简称叫作小炒，普通的泡馍通常都是煮出来的，而小炒却是炒出来的。与泡馍还有区别的是在用料上，小炒所用的肉是切好的新鲜肉丁，为了讲究配料多和口味重，一般还会添加黄花菜、木耳、豆腐干、青菜或粉丝等等，再用油泼辣子及醋一起煸炒而成。小炒泡馍的味道不仅有泡馍的厚重浓郁，还有爽口的酸辣独特味。

再来说说羊肉，也是让西安人喜爱已久的，大厨们甚至将羊肉、羊血也都发挥了最大的价值。西安美食的“三泡”包括牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍以及粉汤羊血，其它两样大家都不陌生，但这个粉汤羊血却被称之为西安三大黑暗料理之一，这可颠覆了大家的想象，通常黑暗料理并不是褒义词，可粉汤羊血却被人们争相追捧。

粉汤羊血是陕西著名的传统风味小吃。早时被一些老西安人所钟爱，特别是在冬天，吃一碗就会额头冒汗，屡吃不爽。现在也同样受年轻人的欢迎，而且已经成了四季美味。其地位相当于卤煮在老北京人心中的地位，只要隔一段时间不吃，必须想念这一口的味道，这就是属于地道的西安味道。

羊血作为主要的食材，从选料到制作都很讲究，必须要是刚宰杀的羊血，去杂质并放入食盐，搅匀至其凝固，再切成方块煮至为方形，最后捞出放入清水中，撇去血沫，切成火柴棒状的长条形，整齐地排放盆内，以便入碗，美观有序。

粉汤羊血的特点是“麻、辣、咸、香、光、嫩”，羊血鲜嫩爽滑，粉丝晶莹光亮，辣椒油漂浮于碗中，配上蒜苗香菜的脆绿，再混着花椒的麻香，泡个馍或是饼都是极好的，热气腾腾香气四溢，入口留香，这就是幸福的味道。

所谓何以解忧唯有美食，而西安，这座被美食和文化所填满的城市，小吃不仅种类丰富，还独具风味，加上资源丰富的古文化，这些都让西安变得更加迷人，即将来临的国庆假日，不妨来西安试试这些小众美食吧！

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