舌尖上的唐山卤肉杂拼烤羊腿就栗子面馒头

香炸芋头片，出自盛都家宴饭店（唐山市乐亭县城滨河北路号）。芋头切片炸着吃，我还是头一回体验。芋头片很薄，炸得酥脆，上面淋了少许奶油之类的调料，加上黑芝麻的点缀，吃起来香甜可口。大家都爱吃，因此很快被一扫而光。

锡纸烤羊腿，同样出自盛都家宴饭店。烤羊腿是常见菜，但这家做出了一定水平。菜品上桌前，烤好的羊腿肉已剔下并切成小块，吃起来很方便。羊腿肉外焦里嫩，香而不膻，烤得恰到好处，而且显然是提前腌制过的。配菜有三种——青红椒、洋葱和芹菜，都比较生，但与烤羊腿很搭，菜品颜色也更好看。

卤肉杂拼，出自山缘餐厅（唐山市丰润区山缘家庭农场）。这可是一道硬菜，在唐山的几家饭馆都见到了，应属于当地传统冷拼。没看菜单，名字是我起的，盘中大概包括猪蹄、猪头肉、猪肚、大肠、肘子、鸡胗等几样，都是肉啊！食材大不同，卤味差不多，吃时蘸点蒜醋汁，那叫一个过瘾。

大葱炒猪血，同样出自山缘餐厅。我在老家时，家里偶尔会做炒猪血这道菜，一般是直接炒或配蒜苗炒，而且表面烤得比较焦。在唐山能吃到这道菜，感觉真不错。猪血选自农场专门养殖的香猪，品质肯定让人放心，配料仅用大葱，炒得嫩而不腥，吃得惯这道菜的朋友一定会喜欢。

栗面馒头，出南湖紫天鹅大酒店明轩餐厅（唐山市路南区南湖生态城内）。唐山盛产板栗，迁西县被称为“板栗之乡”，能在酒店的自助早餐里吃到栗子面的馒头就不奇怪了。这种馒头个儿不大，但非常实在，颜色也较深。吃起来韧劲十足，口感味甜，能品到特殊的栗香。